杏仁蓮子核桃糊－小純滴收藏閣

吃堅果顧心臟─杏仁蓮子核桃糊(素)

開心果、腰果、核桃、杏仁果，
香脆又有益心血管，但一不小心就吃過量。
一些巧思與巧步，教你顧了身材又愛「心」。

文．梁嫣純

食譜提供-培德工業家事職業學校餐飲管理科專任教師王景茹

營養分析-馬偕醫院台北院區營養師徐于淑

康健雜誌第112期

杏仁蓮子核桃糊(素)﹙2人份﹚

材料：
熟杏仁35克、蓮子粉35克、熟核桃10克、牛奶90克

調味料：糖2小匙（可依個人喜好增減）

作法：
1.將熟杏仁果及熟核桃搗碎。
2.牛奶隔水加熱，加入糖拌勻後，再慢慢加入所有材料，且一邊攪拌均勻即可。

◎貼心提醒：
杏仁有南杏及北杏之分。南杏具解熱、美白的功效，適合燉煮，不宜直接吃，多在中藥行販售；北杏較燥，口感酥脆，適合炒、烤、炸，也可直接當零嘴吃，多在一般商店販售。

營養分析：
（1人份）熱量173.85卡、蛋白質9.75克、脂肪4.35克、醣類23.95克、纖維1.60克、
膽固醇6.30毫克、維生素C1.85毫克、鐵質1.05毫克、鈣質92.95毫克、鈉107.25毫克

chung0716

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