豌豆芽生機食譜－小純滴收藏閣

農產品生機食膳

豌豆芽(pea sprout) 文：蘇寄萍

　　又名荷蘭豆，學名Pisum sativum L. ，以豌豆種子浸水6~8小時後播種於介質上(如碎稻殼、鋸木屑、不織布…)，置於20~24℃之暗室內催芽4天左右。再拿出來綠化(有陽光處)4~6天，芽高10~12公分即可採收為豌豆芽。

　　根據美國農業部的分析報告，豌豆芽含有豐富的維生素A、B₁、C，菸鹼酸與鐵、鈣等礦物質。性味甘、平、無毒、和中下氣，可當藥用，調主順管胃、益中平氣。

(1) 青溫(糖尿病)：嫩苗搗爛取汁，每次服半杯，一日兩次。

(2)高血壓、心臟病：將豌豆芽洗淨搗爛，布包壓汁，每日飲用兩次，每次半杯，略加溫服對糖尿病、心臟病、高血壓等有助益。

食譜

豌豆芽沙拉(適合親子DIY)

材料：	豌豆芽	100公克
	黑芝麻粉	2大匙
	海苔	一包
	麵包	半條
調味料：	千島或法式沙拉醬
做法：	1.豌豆芽洗淨、瀝乾水分。
	2.一片土司麵包四邊去掉，切成1/4，加上豌豆芽、少許黑芝麻、千島或法式沙拉。
	3.一張海苔剪成8等份，拿一份加上少許豌豆芽、黑芝麻、千島或法式沙拉，捲成手捲來吃。

豌豆芽精力湯(2人份)

材料：	豌豆芽	半碗
	蘋果丁	半碗
	鳳梨丁	半碗
	檸檬	一個
	冷開水	半碗
調味料：	視個人喜好添加不同水果
做法：	1.豌豆芽洗淨、瀝乾水分。
	2.將豌豆芽、蘋果、鳳梨丁、冷開水、及擠好之檸檬汁放入果汁機打勻，不要過濾倒入杯中，隨打隨喝，養顏健身。