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編按：接續五行蔬菜捲鼓勵朋友多吃蔬果，【食在合樸】邀請新鮮農場的美純與季玲來談龍鬚菜與地瓜葉的吃法．

文：美純 新鮮農場 出處：龍鬚菜的吃法：

剛摘下來的菜，看起來就很好吃的樣子，可是龍鬚菜要好吃可千萬別這樣切一切就下鍋哦！

記得要摘龍鬚哦!

將鬚摘掉後的煮起來的口感真的差很多

~~~瞧~~~處理過看起來不一樣就是不一樣

雖然菜首要條件是健康，不過健康有了不妨也來講究一下美觀

龍鬚菜其實是很奇妙的菜，經過2-3小時後如果沒放進冰箱，水份留失就會像這樣，可千萬別當垃圾倒掉哦!

泡進水裡約30分鐘可就又生龍活虎一般了

我的吃法蠻簡單的，川燙過倒點和風沙拉醬，夏天時記得可過冰水冰鎮一下口感更好．

阿嬤則是加薑快炒一下就起鍋，也很好吃。

學 名：Gracilaria spp.
別 名：柳絲藻，海米粉，龍鬚草，菊花菜，佛手瓜苗。
營養成分：水分，蛋白質，脂肪，醣，灰質，鈣，磷，鐵，菸鹼酸。
主要功能：預防高血壓，涼血作用，美化肌膚。
自然療效：常吃龍鬚菜或龍鬚菜蔬果汁，有助於高血壓，涼血，美化肌膚等等。

熟的龍鬚菜 ( 100 g )

維生素 100 g食物所含有的量

葉酸 43 μg
菸鹼酸 0.3 mg
維生素B1 0.03 mg
維生素B2 0.11 mg
維生素B6 0.03 mg
維生素A 384.2 RE
維生素C 8.0 mg
龍鬚菜又稱為<佛手瓜苗>，就是佛手瓜的幼嫩莖葉，龍鬚菜因為藤蔓狀似龍鬚而得名，是一種極容易種植，生命力很強，並在惡劣環境也能存活的植物，是少數不用農藥栽培的鄉土蔬菜。

它是客家菜的常客，市場上常有售，已算不上是野菜了。龍鬚菜味道清香，口感清脆且嫩滑,相當特別。

龍鬚菜的莖葉富含維生素A、B1、B2、葉酸及鐵、鈣質，具有清熱、消腫，以及養顏美容的效果，尤其是龍鬚菜毋須使用農藥，是準媽媽們可以食用的綠色蔬菜，可補充葉酸和鐵質，有助於胎兒神經系統的發育，生產後，也適合食用。

龍鬚菜味甘寒、無毒，有清熱氣、利小便的功效，含有豐富的葉綠素與纖維質，可幫助消化。龍鬚菜熱量低，適合糖尿病患食用。龍鬚菜性寒，胃寒瀉泄者不宜多吃，以胡麻油和老薑爆炒之後，可以降低龍鬚菜的寒性。

地瓜葉

甘藷葉又名地瓜葉也叫過溝菜，甘藷葉的營養價值很高，不但維生素A、B1與C含量高，也含有豐富的蛋白質、單寧與礦物元素 (鈣、磷、鐵) ，這些營養可以去除血液中三酸甘油脂，此外又可降膽固醇，對於重養生與保健的人而言,是各蔬果的首選!

所含的膳食纖維柔細，又能促進腸胃蠕動，幫助消化，增加飽食感，具有減少熱量攝取的間接優點，是為體重控制的第一選擇!!

也因助於糖尿病患者之血糖控制，實為有益人體之健康蔬菜!!

轉載自: http://www.hopemarket.com.tw/?p=7491