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傳統流水席裏的甜品首選！
路邊的流水席，是大家無法忘記的情境。
八仙山藥，更是流水席裏的首席甜品！
今天，就來碗暖人脾胃的八仙山藥吧！

【作法】
1.山藥去皮洗淨切小丁備用。
2.綠豆仁用水浸泡約10分鐘至軟，放進一個鋪好棉紗布的蒸籠裡，蒸約15分鐘至熟後，即可拿出備用。
3.取一鍋寶，加入水將冰糖煮開，放入所有材料煮約10分鐘，起鍋前用太白粉、紅地瓜粉、地瓜粉勾芡即可。

【有關這道菜】
這道料理是07年三立電視台「美食鳳味」節目中，由黃德忠師傅介紹的。黃師傅是台灣辦桌料理的元老，經驗及知識豐富的他，總能做出讓人懷念不已的美味。溫潤甘甜的八仙山藥，不但名稱吉祥，營養更是一級棒，總合了多樣食材的營養，不但能暖人心房，也吃到了健康。 在以前辦桌料理中，八仙山藥是很重要的，尤其是天冷時。因為一般辦桌都是在戶外，在微涼的天氣裏，坐久了難免會感覺冷，此時來一碗勾了厚芡的甜品，真的能讓人從心底都暖和了起來，且甜的成份能讓人體最快的吸收，可讓疲倦的感覺一掃而空哩。只能說前人對於飲食的要求，是專注且貼心的。
山藥在中醫的說法中，一樣是屬於白色食物，同樣是秋天養肺時可多食用的食材。現在台灣可買到省產山藥及日本進口山藥，日本山藥質地細緻，適合生食，豐富山藥酵素有助腸胃；省產山藥質地紮實，適合煮食、製作甜品，能增補體力。大家可視自己的須要去選擇購買喔。

2009/09/03 by 美食鳳味製作 小周

來源：阿基師偷吃步