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不起眼的食材 慢慢燒出了不起的味道
市場肉販進貨都會切下邊邊的筋頭，
這些不起眼的部位，
其實有著我們想不到的美味和營養哩！！

什錦燉肉筋
【材料】
肉筋
肉條
芋頭1盒
薑片15片
百頁豆腐1塊

【作法】

1.將肉筋、肉條川燙備用；百頁豆腐切大塊備用。
2.湯鍋放入醬油、味霖、水、薑片煮成滷汁後、放入肉筋、肉條及百頁豆腐後、放上烘焙紙小火滷1.5小時、再將炸過的芋頭放入煮約20分鐘即可。

【有關這道菜】
這道料理是07年三立電視台「美食鳳味」節目中，由董孟修老師所介紹的。一開始的想法，也是想要幫這些不起眼的小角色平反。其實久煮之後，原本很”軔”的 筋頭，變得軟綿好入口。且這些筋頭本身膽固醇含量很低，但膠質含量很高，長輩及女孩子多吃真的很棒！今天董哥還多加了芋頭，又多了一股香氣，很迷人喔。 其實現在在賣場，有多種類似的食材呢！像今天用的是豬肉的筋頭，那在賣場也買得到牛肉的筋頭，或是鮪魚鮭魚切下的部位，這些食材真的很棒啊。像若是牛肉的 筋頭，我們可以用牛丼的調味來燉煮，一樣風味迷人，且營養加倍哩。若做成牛肉麵，更是不折不扣的全筋牛肉麵，口感100分哩。
若是魚類的部份，我們則可以用鍋物的方式來料理，讓膠原蛋白完全融入湯頭裏，不但可以享受到鮭魚的美味，且連湯頭都是滿滿的營養，如此好料又不須多花錢！聰明的朋友趕快去試試吧。