這就是愛台灣啦！甜蜜蜜特別企劃─大湖草莓
今天的特別企劃就是「這就是愛台灣啦!甜蜜蜜特別企劃」愛台灣就是要用台灣的好食材，做出最美味的料理，今天要用的食材就是「大湖草莓」。大湖草莓聞名全台，於60年代初期，締造「草莓王國」的美譽，70年代開放「觀光果園」，遊客可自行採草莓使得大湖草莓成了草莓的代名詞。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用，還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。今天我們就用最當季的草莓做出甜蜜蜜的點心，讓您心情也能甜蜜蜜喔！千萬不要錯過了！
葉偉志師傅
菜名：雪莓娘
材料：
外皮材料：
糯米粉、草莓雪糕、橄欖油、水、砂糖、澄粉
內餡材料：
植物鮮奶油、吉利丁粉、砂糖、水、新鮮草莓
作法：
1. 製作餡料：先將吉利丁粉加糖、水煮開後放涼備用，再加入打發的鮮奶油與切丁的新鮮草莓，
攪拌均勻後放在冷藏20分鐘至凝固。
2. 製作外皮：將糯米粉、澄粉、糖、水與草莓冰淇淋攪拌。
*加入澄粉可以中和糯米粉的黏性和Q度，讓皮更加鬆軟；加入草莓冰淇淋可以讓外皮有香濃粉嫩的草莓味。
3. 放在盤子裡蒸20分鐘（中途取出攪拌兩次），取出放涼再分盤。
4.
將皮用手壓扁，把餡料包入成圓球狀即可。張麗蓉老師
菜名：草莓蛋糕
材料：
主材料：
蛋白4個、細砂糖60克、鹽1克、沙拉油30克、草莓汁30-50cc、低筋麵粉70克、泡打粉1克、蛋黃4個、檸檬汁少許
裝飾材料：
鮮奶油、草莓、奇異果、水蜜桃、火龍果、草莓巧克力、杏仁片
作法：
1.
蛋黃、糖、鹽拌勻，加入沙拉油、草莓汁。
2.
低筋麵粉過篩拌勻備用。
3.
蛋白、砂糖、檸檬汁打至中性發泡。
*加入檸檬汁可以讓蛋白更容易打發。
4.
將蛋白霜分次拌入蛋黃糊中。
5.
以上火180度，下火160度，烤約25-30分鐘。
6.
出爐後立即倒扣於架上放涼。
7.
利用牙籤定型法切開蛋糕體，並利用水果丁和鮮奶油裝飾組合，最後在蛋糕上灑上草苺巧克力即可。
留言列表
食譜 (19)
