學到就是賺到！團購美食第1彈！─夏日輕食甜點首選─奶酪
今天的特別企劃是「學到就是賺到！團購美食第1彈─奶酪」，團購可以說是近年來最夯的團體運動，辦公室同事、學校同學大家合買一種產品，不但可以省運費，也可以獲得團體的折扣，讓許多人樂此不疲。團購項目中排名第一名的非美食莫屬，美食當中的甜點類更是深獲女性OL的青睞，是團購美食的常勝軍。今天節目中除了為大家示範奶酪的做法，更有店家將奶酪做了創意的變化喔！現在就趕快來看這兩家超人氣團購店家的示範吧！
司麥爾手工鮮奶酪老闆─童新明
菜名：百香果奶酪
材料：
奶酪材料：
吉利T20g、全脂鮮奶600cc、鮮奶油200cc、二砂糖30g、水40cc
百香果醬材料：
百香果粒200g、麥芽糖30g、太白粉10g、檸檬汁、冷水100cc、開水200cc
作法：
1.
吉利T、二砂糖倒入鍋中，再倒入400cc的熱水，開小火攪拌至溶解。
2.
鮮奶放入鍋中，以中小火加熱均勻，慢慢攪拌至鍋邊起小泡，熄火備用。
3.
將溶解的吉利T倒入鮮奶中攪拌均勻。
4.
再倒入鮮奶油慢慢攪拌均勻。
*加入鮮奶油可以讓奶酪的口感更加滑順。
5.
將材料倒入模型或杯子中冷卻後，放入冰箱冷藏1-2小時即成為奶酪。
6.
百香果泥、開水200cc以中火煮1-2分鐘。
7.
倒入麥芽糖以小火攪拌至溶解。
*加入麥芽糖可以增加百香果醬的黏稠度，而且味道也不會死甜。
8.
太白粉、冷水100cc混合均勻，倒入百香果醬中勾芡拌勻，冷卻即成為百香果醬。
9.
奶酪倒扣在盤上，淋上百香果醬即完成此道料理。
諾貝爾食品公司老闆─張智聰
菜名：日式奶凍捲
材料：
奶凍材料：
奶油35g、動物性鮮奶油250g、鮮奶500g、細砂糖80g、果凍粉8g、玉米粉85g、鮮奶138g
內餡材料：
進口草莓18個、香草蛋糕體6片、奶油內餡750g
作法：
1.
奶油、鮮奶油、鮮奶煮沸。
2.
加入糖、果凍粉再煮沸。
3.
玉米粉、鮮奶調勻，倒入鮮奶鍋中拌勻。
*加入玉米粉可以讓奶凍有更Q的口感。
4.
白鐵模框鋪上塑膠紙，抹上少許沙拉油。
5.
將材料倒入模框中放涼，放入冰箱冷藏即成為奶凍。
6.
將香草蛋糕體鋪平，抹上奶油內餡，放入奶凍，再鋪上草莓，捲起來固定3-5分鐘即完成此道料理。
*加入進口草莓可以讓奶凍捲的色澤更漂亮，也能增加酸甜的口味和口感。
來源：http://blog.sina.com.tw/binbindish/article.php?pbgid=45769&entryid=582257
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