北菇蝦球粥

所需材料:
粥 ... 1大碗

A料
蝦仁 ... 80公克
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂,切塊)
蔥白 ... 2根(切2公分段)

B料
鹽 ... 1小匙
味精 ... 1/2小匙
麻油 ... 少許
胡椒粉 ... 少許


作法步驟:
將A料放滾水中稍燙,撈出。
將粥倒入鍋中煮開,加入A料及B料熬熟即可。

 
 
香芋鹹粥

所需材料:
米 ... 1杯(150克)
芋頭 ... 100克
豬肉 ... 50克
蒜頭 ... 20克

調味料
低鈉鹽 ... 1/2茶匙
胡椒 ... 少許

作法步驟:
芋頭、豬肉切丁,豬肉用鹽醃五分鐘。蒜頭拍碎爆香。
米加水750cc以中火煮到五分熟時加入芋頭,待九分熟時再加入豬肉,爆香的蒜。
煮熟後灑上鹽、胡椒即可。
 
 
皮蛋瘦肉粥

所需材料:
皮蛋 ... 2個
瘦肉絲 ... 100公克
油條 ... 1根
青蒜絲 ... 少許
白粥 ... 2碗

調味料
鹽 ... 1小匙
鮮雞晶 ... 1小匙
太白粉 ... 1/2大匙

作法步驟:
皮蛋切塊、油條切小段備用。
瘦肉絲加太白粉及鹽 少許,略醃 10分鐘。
將瘦肉絲燙一滾撈起。
白粥煮滾後改用小火,加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞晶,略為攪拌均勻即可熄火。
準備要吃時撒下青蒜絲及油條段。

備註:
青蒜若太早加入顏色會不綠,油條太早放入則會變軟。
 
 
鱈魚粥

所需材料:
鱈魚 ... 200公克
蛋 ... 1個
蔥花 ... 1大匙
白粥 ... 2碗

調味料
鹽 ... 1小匙
鮮雞晶 ... 1小匙

作法步驟:
鱈魚去皮切丁,約 1公分見方大小。
用平底鍋起油鍋,入油 1大匙,蛋煎成蛋餅,切成 1公分見方大小的小丁。
白粥煮滾,加入鹽及鮮雞晶、鱈魚丁、蛋丁攪拌均勻,改用小火煮 2分鐘,
撒下蔥花即可熄火。

備註:
1.鱈魚丁很容易熟,下鍋時間要控制好。
2.蔥花太早加入會變色,若粥盛入碗裡再撒會有生蔥氣味,所以必須撒在鍋裡,
 略加熱再起鍋才好。

    來源: 咕嚕食譜報

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