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一、 蕃薯 ---強身健體的超級美食
中美洲的土著自古以來就以蕃薯為主食，一直到十六世紀才經由歐洲傳來東南亞。在所有的薯類之中 ，蕃薯的維他命C含量最為豐富，即使在加熱以後，也不會被破壞掉。
就以維他命E的和含量來說， 蕃薯的維他命E含量足足是糙米的兩倍，同時也含有很多克服成人病不可缺少的鉀。 黃色品種的蕃薯含有豐富的維他命B 胡蘿蔔素，對預防癌的發生很有效果。蕃薯也含有很豐富的丙種纖維素，能消除膽固醇以及克服頑固的便秘；而且就算吃的量多一些，也不致引起腹瀉。我們在切蕃薯時流出的白色黏液，就是能夠使通便情形轉為良好的物質。中藥有一種叫(補中益氣)的藥方，這種藥方能夠幫助身體消化器的作用，使全身充滿力氣。蕃薯就具備有這種功能，使衰弱的身體恢復健康。
烤蕃薯所具有的藥效最強大，尤其是逢到胃腸衰弱，氣力衰退時，吃烤蕃薯最有功效。根據美國國立研究機構的最近報導，只要每天吃蕃薯、南瓜、胡蘿蔔一百公克 (指三樣合起來一百公克)，就可以防止肺癌。蕃薯所具有的蛋白鋂，抗氧化物質以及葉紅素，很受到注目。

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】


馬鈴薯又名洋芋、山藥蛋、土豆、薯仔等，為原產於南美洲的茄科植物，體型從球狀、扁圓狀、橢圓形到卵形都有，表皮也有黃色、土白色、紫色、紅色等。因為營養價值高，已成為歐美地區部分國家主食。

葡萄乾我最近常介紹給過敏性疾病的病人服用，尤其是過敏性鼻炎及氣喘的病人，我自己也吃發現吃了以後精神比往日好，所以今天特別推薦，並將有關葡萄及葡萄乾的相關資訊收集與大家分享，並希望大家告訴大家。
讓每一位看到我的部落格的人身體都很健康。
葡萄神奇效用新發現！從裡到外對健康皆有幫忙。
夏日的水果很多，但卻沒有一種和葡萄一樣，從果肉、種籽甚至果皮，都能作為食材，且具不同的健康功效！快來看看小小的葡萄有什麼大功用，和最聰明的攝取方法吧！
100g葡萄含有：
熱量57卡、鉀120mg、鈣4mg、鎂5mg、維他命C4mg
葡萄皮--改善過敏 當花粉等異物入侵時，人體會釋放出組織胺（Histamine）等發炎物質，造成打噴嚏、流鼻水以排出異物的症狀。
葡萄皮中的白蔾蘆醇（resveratrol）能抑制發炎物質的運作，緩和過敏症狀。要攝取葡萄皮中的抗敏成份，推薦妳實用去除水份、濃縮營養的葡萄乾
攝取方式：1
天吃約50g葡萄乾，就有改善過敏症狀的功效，大家不妨試試看！

重新認識香蕉！ 記住！絕對不可冰存香蕉！
讀完了這篇文章 ，你對「香蕉」將會有不同的評價！
香蕉含有三種天然糖份：蔗糖、果糖和葡萄糖；再加上纖維質。香蕉可即時提升人體的功能。
研究顯示，兩條香蕉，可以提供足夠能量維持90分鐘劇烈的運動。難怪很多世界知名的運動員都以香蕉為首選生果。但是，除了提供能量外，香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況，使我們必需把香蕉加進每天的餐單。

洋蔥比骨質疏鬆症的藥有效
家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。
除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。
但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質疏鬆症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。
研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。
研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質疏鬆症。
醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。
洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。
【洋蔥可以預防膽固醇過高】
據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）
每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。
【洋蔥可以分解脂肪】
克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。
【洋蔥可以預防胃癌】
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。
【洋蔥可以對抗哮喘】
洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。 由於洋蔥可以抑制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。
【洋蔥可以治療糖尿病】
很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖；而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
【洋蔥還有其他多種療效】
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。
感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。
如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。 如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。
攝取高鈣就能防止骨質的流失嗎？骨折雖不像得了癌症或愛滋病那麼令人感到震驚與絕望，但有不少老年人本來身體還蠻硬朗，然而一旦發生了骨折，突然活動量銳減，身體狀況急速下降，甚至有些人沒在下床或下輪椅而走了。
骨質流失是一種不會痛，甚至也沒有感覺的生理現象，常一直到發生骨折或去測骨質密度才突然發現骨骼已經變得那麼的疏鬆了。骨骼與其他之組織不大一樣，它由
『造骨細胞』和『破骨細胞』來分別擔任其『新陳』和『代謝』。當造骨細胞之活性大過破骨細胞時，骨骼會增長、增大或增加其密度；反之，則變得更疏鬆。
骨骼的建造乃是先以膠原蛋白構成立體網狀之基質，然後再由鈣、鎂、鋅、磷、氟等化合物與膠原蛋白結合，添充在其空洞中，但破骨細胞也一直不斷地分解這些基質與礦物質。
飲食中所攝取的鈣質是否有機會存到骨骼中而使骨骼加長（身高加長）或骨質變得更緻密？其必須通過兩關的考驗，第一是其吸收率，如所攝取的鈣質不易被吸收，所攝取的鈣大多還是由糞便中排掉。因此衛生署公告的「健康食品之改善骨質疏鬆功能評估方法」的第一項測定即以其吸收率來作為評估指標，如某一食品之鈣吸收率能明顯高過一般最普遍用來做為食品添加物的碳酸鈣（CaCO3）時，可視為一健康食品。
第二是所吸收進入血液的鈣質是否能存入骨骼中？許多人誤會以為多吃鈣就一定可防止骨質流失，可惜答案並非是肯定的。即使部分鈣被吸收了，還是要加上負重或抗阻力運動（游泳沒有幫助）來刺激甲狀腺分泌「降鈣素」（Calcitonin），它可加強造骨細胞之活性，而才能將血鈣有效的存到骨骼中。
因此，長期臥床的病人，即使攝取易吸收之高鈣，骨質還是會流失很厲害，因此在幫他翻身時，常一不小心就會發生骨折。
其實每天睡到天亮，快起床時，常破骨細胞的活性或大過造骨細胞，因此，如您怕會有骨質疏鬆症，除了多攝取優質的鈣之外，別忘了也要常做負重（在不傷到關節之範圍內）的運動。

諾麗果汁
先告訴大家，我很討厭直銷，更不相信號稱從青春痘到癌症都治得好的「神奇」產品。而當這兩件事結合起來，也就是直銷公司開始銷售治百病的「神奇」產品時，更是教人生氣。即便產品本身還不錯，但只要看到直銷公司派業務代表出來講得天花亂墜，還引用「科學」研究資料時，反而讓產品變得愚蠢可笑，我連試也不想試就失去興趣。
所以我原本就不會喜歡諾麗果汁，還有巴西莓、枸杞和其它漿果類，最近這幾年這些東西一直被強力行銷，有些算是適度宣傳，但有些則是太誇張。
說真的，撇開那些行銷技倆和宣傳手法，很多漿果的確是很棒的食物，特別是諾麗果。

菠菜的熱量很低沒有錯，而且它還營養豐富，地球上的其他綠葉蔬菜只能望其項背。菠菜富含多種維生素，更是維生素Ｋ的最佳補充來源之一。維生素Ｋ是骨骼強健營養素，不過幾乎沒人提起，得不到應有的重視。我們都在談論鈣質、鎂和維生素Ｄ，這些當然很重要，不過較不為人所知的維生素Ｋ對於造骨具有關鍵性作用，能啟動骨鈣素（Osteocalcin），把鈣分子留在骨頭裡。
你可以盡量攝取鈣質，但如果沒有被骨頭吸收，對身體一點好處也沒有，有時還會造成反效果，使身體其他的地方鈣化。有了維生素Ｋ，就能確保骨頭裡面的礦物質在各自的崗位上盡忠職守。一碗新鮮的菠菜可提供每日營養素攝取量基準值的兩倍。
絕佳的牛奶替代品，補充維生素Ｃ
說到鈣質，菠菜是很不錯的供給來源，是不愛喝牛奶的人的替代品。菠菜也有維生素Ａ、錳、葉酸、鎂、鐵、維生素Ｃ，以及抗發炎的檞黃素。

「形象學說」（Doctrine of
Signatures）是非常古老、存在長達數百年的草藥學概念，基本信念是，神創造的一切事物都有其獨特的形象特徵，代表著它存在的目的。因為胡桃形似
人腦，所以根據形象學說，它存在的目的就是為了保護器官。胡桃和魚類一樣，是真正的「大腦食物」，這是現代科學認同古老智慧的寫照。請接著讀吧！
吃胡桃改變情緒？
胡桃是所有堅果當中omega-3脂肪含量最高的。omega-3有諸多好處，包括降低三酸甘油脂、使血管不易形成斑塊等，還對各方面的大腦功能有好處，
其中包括情緒和感覺。哈佛大學醫學院的史托醫師在其著作《Omega-3關聯》（The Omega-3
Connection）中，針對「吃omega-3真的能增強情緒嗎？」提出答案：「根據目前的科學與臨床證據，答案是肯定的。」
幾項說服力很強的人口研究結果都發現，大量攝取魚肉（omega-3脂肪酸）和低比率的憂鬱症有關。許多研究中心目前都在進行規模不同的omega-3控制憂鬱症的臨床研究。已經有生化證據顯示，憂鬱症病人（以及其他行為與認知異常者）體內的omega-3濃度都不高。
我們可以這樣解釋：我們從飲食攝取的油脂會形成細胞膜，質軟的流體omega-3脂肪可以帶給細胞足夠的靈活度，來進行良好的傳導溝通工作，使負責愉快感
覺的神經傳導物質如多巴胺和血清素，能夠在細胞內外通行無阻，並且幫助記憶與思考。所以，omega-3真的是「大腦食物」，而胡桃可以提供很多的
omega-3。
胡桃是兒童最好的點心
很多研究都指出在給予學童omega-3補充後，會使他們的注意力集中、減少行為問題，類似注意力缺失症（ADD）的行為也比較少發生。讓小孩吃魚本來就很困難，更別說要他們帶到學校當午餐吃，所以最聰明的辦法就是替他們準備專用點心：胡桃。
胡桃也是體重控制的好幫手。根據洛瑪琳達大學（Loma Linda
University）的專家意見，餐前吃一點胡桃（四到六個半顆）可以降低飢餓感，正餐就會少吃。該校營養學系主任瓊安．沙芭博士（Joan
Sabate）表示：「胡桃能解除飢餓感，而且是天然的營養補充品，讓你可以在不吃很多東西、攝取很多熱量的前提下，獲得很多必要營養素。」
不過，如果你的飲食已經是高熱量，千萬不要以為多吃胡桃可以減肥。你可以做的，就是用你常吃的東西，代換成相等熱量的胡桃。胡桃除了提供營養之外，甚至還會自動幫你控制食欲。
胡桃幫助發育、生育和腦功能
胡桃跟大部分的堅果類一樣，都是營養豐富，而且礦物質特別多。營養素包括蛋白質、纖維、鈣質、鎂、磷和鉀。胡桃的錳佔每日身體需要量將近一半，對於發育、生育、傷口癒合、腦功能，以及糖、胰島素和膽固醇正常代謝都很重要。
自然食品專家伍德女士提醒大家，買胡桃時要挑帶殼的，要吃之前再敲開。不過這樣做太麻煩了，我們可以買去殼的整顆胡桃，只要確定果仁是白色沒有變黃即可，黃色表示果肉已經腐敗。伍德也說，有機胡桃的殼比較偏深咖啡色，不過外表的顏色會依樹枝受到日曬程度多寡而異。
常見的胡桃有英國胡桃（但幾乎來自美國加州）和黑胡桃（Black Walnut），黑胡桃才是原生於美洲。兩個品種只有在營養成分上有些許差異，英國胡桃的蛋白質較少，油脂稍多。不過兩種都很棒！
小常識加油站
胡桃與胡桃油裡的omega-3脂肪和魚肉中的omega-3不一樣。提出omega-3具有保護心血管功效的研究，都是談到魚裡面的EPA和DHA兩種omega-3脂肪。而胡桃（與亞麻籽）裡面的omega-3則是ALA。
理論上，人體可以從胡桃提供的ALA產生EPA和DHA，但實際上效率不高。話說回來，胡桃的ALA還是一種非常好的omega-3，本身也有特殊的健康功效，我建議大家可以從飲食中的魚或魚油補充品當中，直接攝取EPA和DHA。

以亞麻籽為食物的地方，人們擁有更好的健康

亞麻籽油（亞麻籽）

甘地：「以亞麻籽為食物的地方，人們擁有更好的健康。」他說的沒錯。

人類好幾世紀以前就知道亞麻籽是好食品。西元八世紀的查理曼大帝深信亞麻籽是健康必需品，甚至還通過法律規定王室要大量食用。希波克拉底斯最早的藥材當中就包括亞麻籽，他自己也會用。

談到亞麻籽與亞麻籽油，就不能不提必需脂肪酸，特別是omega-3。你可以在本書第十頁找到比較詳細的介紹，簡單說，就是亞麻籽與亞麻籽油是地球上可提供珍貴的α-次亞麻油酸（一種omega-3）最好的來源之一。

α-次亞麻油酸被視為必需脂肪酸的原因，是我們身體無法自己形成，必須從飲食中攝取。關於omega-3的文獻，數目簡直是汗牛充棟，光是回顧這些資料就可以寫成一本書了（很多書都寫得很好，其中一本是哈佛大學醫學院史托醫師的《Omega-3關聯》）。

亞麻籽油可以預防心血管疾病、癌症、關節炎和許多退化性疾病。雖然omega-3是亞麻籽油的主要成分，它還含有其他種類的脂肪酸，包括omega-6和有益心臟健康的omega-9，是相當平衡的脂肪酸供應來源。

亞麻籽油的木酚素能預防荷爾蒙性癌症

亞麻的好處不僅是含omega-3而已，它的油脂，特別是從種子製成的油，含有豐富的木酚素，對男性女性都有多項健康功效。木酚素能幫助我們預防癌症，特
別是跟荷爾蒙相關的乳癌、子宮癌與攝護腺癌。木酚素會使性荷爾蒙結合球蛋白（SHBG）的數目增加，結合套牢雌激素後將之送出體外。

木酚素在人體內的主要代謝產物腸內酯（enterolactone）和腸二醇（enterodiol）亦能降低雌激素的致癌影響。（木酚素也許是素食婦女乳癌發生率較低的原因之一。）科學家也發現木酚素可以抑制試管中的人類攝護腺癌細胞。

杜克大學的研究人員發表在《泌尿學》期刊上的研究報告指出，男性攝護腺癌患者，在每天服用三大匙亞麻籽和低脂飲食之後，體內癌細胞的生長開始趨緩。此外，
木酚素會干擾睪固酮代謝物DHT（雙氧睪固酮，dihydrotestosterone）的產生。DHT是造成落髮和良性攝護腺腫大（指四十歲以上男性夜
間頻尿的情形）的部分肇因。

亞麻籽含有可溶性纖維，這個在亞麻籽油當中當然是不存在的。所以吃亞麻籽不但可以得到油裡面所有的好處，也可以吃到種子的纖維。不管是烘烤、撒在生菜沙拉裡，或者是加在燕麥片或凍飲中都很理想。

但是吃之前要剝掉亞麻籽外面那層我們無法消化的硬殼，最好的辦法是用磨咖啡機磨個幾秒就可以了，雖然費工，還是值得的。（你可以買到磨好的亞麻籽，不過我
認為有時間的話，現磨的還是比較好。四大匙磨好的亞麻籽可提供六克的蛋白質與八克的纖維質。）在上述這些好處之外，亞麻籽也具有抗發炎與抗氧化的功效。

亞麻可促進心血管與結腸健康，也會提升免疫力、改善膚質，並有助於穩定血糖。亞麻中的木酚素其實是植物性雌激素（植物當中類似雌激素，但效果較溫和的植物
營養素），有助於解除婦女的更年期症狀。有一項研究發現，亞麻籽是很有效的荷爾蒙替代品，改善停經後婦女的更年期症狀，緩解更年期不適。

小常識加油站

市面上有些高品質的亞麻籽油會特別添加木酚素，我推薦買這種。請記得，亞麻籽油千萬不要下鍋煮，只能放在冰箱裡，當成營養補充品來吃，或是拌入生菜沙拉或煮好的菜。亞麻籽油一下鍋煮，耐熱性極低的omega-3就會被破壞掉。

另外，亞麻籽油和魚油到底那一種比較好，這在營養學界各有支持與反對者。如果一定要二擇一，我會很乾脆地站在魚油這邊。因為我認為魚油的兩種omega-
3（EPA與DHA）比亞麻的omega-3（ALA）更重要。然而，亞麻籽與亞麻籽油自成一格的健康效益，還有木酚素的種種好處，營養價值之高，讓我相信最好兩樣都吃。

七葉膽促進代謝、降火氣、抗發炎、可以解便秘

【文／連以晴】
學名「絞股藍」的七葉膽又叫做「五葉參」，其化學結構與人參皂苷相同，所以有「南方人參」的稱號。《本草綱目》記載，七葉膽有促進新陳代謝、生津止渴、降火氣的功效；現代科學研究也證實，對於口乾舌燥、便秘症狀的患者而言，七葉膽可助其清熱解毒、補元氣。
七葉膽的4大功能
長庚醫院中醫內科部主任楊賢鴻表示，根據藥理與臨床研究，七葉膽已經證實的功效如下：
1.抗發炎作用：在動物試驗中，血中白血球低落的小白鼠，在服用了七葉膽後，可以有效提高白血球的數量，也可以增加白血球的吞噬功能，而有抗發炎的效果。
2.抗氧化作用：七葉膽可以增加自由基損害細胞超氧化酵素的活力，因此有抗氧化以及抗自由基的作用。
3.保護肝臟功能：因為其抗氧化功效，也可以抑制肝臟和血漿脂質過氧化反應；另外還可以抑制由四氯化碳所造成的急性肝損傷，避免肝細胞發炎、壞死等情形發生，而達到保護肝臟的作用。
4.降血脂功用：研究證實，七葉膽能夠減少脂肪細胞生成游離脂肪酸與合成中性脂肪，所以能調節脂質代謝的作用，防止高脂血症的發生；同時也可降低體內三酸甘油酯、膽固醇等含量，因此在心血管疾病方面也有所助益。
別把七葉膽當茶喝
目前市面上的七葉膽大多是以茶包販售，沖泡容易，因此很多人都為了身體健康而將七葉膽當水在喝，但是並非人人都可以這麼毫無節制地喝七葉膽！楊賢鴻指出，七葉膽適合高血壓的患者飲用，尤其是有口乾舌燥、便秘等熱性症狀的人，可藉由七葉膽達到清涼止渴的功效。
但如果是有過敏體質或是婦科問題的人，就不建議隨便飲用。七葉膽具有與人參相同的人參皂苷，因此會影響到女性荷爾蒙當中的動情激素，女性長期使用可能會導致婦科問題，所以建議生理期、懷孕的婦女都不要飲用。
楊賢鴻本身是過敏體質，曾經在試喝了七葉膽汁後出現過敏咳嗽，因此他提醒過敏體質的人要小心使用，而體質偏虛寒的人在喝了七葉膽後，可能會出現貧尿、腹
瀉、腸胃不適、過敏咳等症狀；一旦在飲用後出現不適感，都要停止繼續飲用七葉膽的習慣，千萬不要因為身旁的人說喝七葉膽對身體好，就不顧身體發出的警訊。
加味茶飲更好喝
除直接沖泡七葉膽茶飲外，楊賢鴻特別製作了2道加味的七葉膽茶飲供大家選擇。
七葉膽枸杞茶
│食材│煮沸的開水250c.c.。
│藥材│七葉膽3公克、枸杞少許。
│份量│1人份。
│作法│
兩種藥材入杯中，以煮沸的開水250c.c.沖泡3分鐘，色澤呈金黃色即可飲用。
│功效│七葉膽可促進新陳代謝，具涼血功效；枸杞可以明目。
│禁忌│有出血傾向、女性於生理期間、懷孕以及體質虛寒的人等禁用。
七葉膽黃耆茶
│食材│煮沸的開水250c.c.。
│藥材│七葉膽3公克、黃耆5片。
│份量│1人份。
│作法│
七葉膽、黃耆放入杯中，以煮沸的開水250c.c.沖泡3分鐘，色澤呈金黃色即可飲用。
│功效│七葉膽可促進新陳代謝，具涼血功效；黃耆可以補元氣。
│禁忌│有出血傾向、女性於生理期間、懷孕以及體質虛寒的人等禁用。