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(本食譜由萬芳醫院營養室主任金美雲提供)
| 材料&數量 1. 五穀米1/2碗 2. 山藥、紅蘿蔔、蘆筍或小黃瓜、嫩薑適量 3. 壽司海苔1張 4. 肉鬆或魚鬆適量 5. 牛蒡一小塊、黑芝麻少許 6. 雞蛋1顆、菜脯少許 7. 盒裝豆腐1/2盒 8. 醬瓜1湯匙 9. 蔥絲、醬油、麻油少許 |
製作方式
1. 將五穀米加水置於鍋中，燉煮約30分鐘成稀飯。
2. 將山藥煮熟或蒸熟後，搗成泥狀（約半碗），鋪於壽司海苔上，再放上切條後的紅蘿蔔、蘆筍或小黃瓜、嫩薑，灑上肉鬆或魚鬆（約兩湯匙），以壽司方式捲起後切塊。
3. 將牛蒡水煮切絲後放涼，灑上黑芝麻。
4. 將蛋與菜脯拌勻，煎熟後切成小塊。
5. 豆腐置於盤上，淋上醬油與麻油，灑上蔥絲與肉鬆。
6. 最後將醬瓜直接置於盤上即可享受！
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