小純滴收藏閣

麵包玩創意 變身德式料理！

喜歡麵包的你，總是一次買太多而吃不完嗎？或是想換個口味來點Special的？

其實，吃剩或放久的麵包也能輕鬆變成美味料理，這回請大廚示範麵包創意料理，將歐式香料麵包與白麵包，化身可口濃湯與德式傳統甜點，簡單易做，速速學起來吧！

●今日大廚／麥可‧溫德（溫德德式烘焙餐館主廚。德籍主廚，除將道地傳統的德式烘焙、料理引進台灣，也擅長依時令、節慶推出創意新作）

大廚私房菜／祖母式簡易麵包湯

特色：麥可主廚的家傳私房菜，麥可表示這是祖母平時在家就會做的簡單料理，只要家中有剩餘的麵包都可利用，運用香料麵包本身的味道做湯的基底，再依喜好添加蔬菜、肉等食材，輕輕鬆鬆就成一道極具飽足感的佳肴！

材料：歐式香料麵包、雞高湯、奶油、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、巴西里、胡荽菜、鹽、胡椒、德式酸菜

作法：

1.將麵包切丁備用，將洋蔥丁、紅蘿蔔丁以奶油炒香炒軟，再起鍋備用。

2.備一鍋，將麵包丁與高湯倒入，慢慢熬煮至軟，再加入鹽、胡椒調味，繼續煮到看不到麵包形狀為止。

3.把炒香的洋蔥丁、紅蘿蔔丁倒入鍋中拌勻，再倒入德式酸菜調味。最後再灑上巴西里、胡荽葉即完成。

小撇步：

1.麵包選擇帶鹹味的香料麵包為佳，千萬不要選甜麵包或包餡的，主廚在這裡選用的是番茄麵包，帶有濃郁的番茄香，做起湯來十分夠味。

2.麵包除可慢慢熬煮，想省時也可倒入果汁機中打碎。

【Upaper／記者張雅雯／報導，記者蘇健忠／攝影】