小純滴收藏閣

所需材料：
1. 草魚段 ... 600公克
2. 蛋白 ... 3個(打勻)
3. 冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
4. 豆苗 ... 75公克(摘取嫩心)
5. 紅蘿蔔 ... 10片
6. 高湯 ... 8杯
7. 水 ... 3/4杯

材料(A)：
1. 鹽 ... 1小匙
2. 味精 ... 1/2小匙
3. 白胡椒粉 ... 1/2小匙

材料(B)：
1. 豬油 ... 1/4小匙
2. 太白粉水 ... 1/4小匙
3. 鹽 ... 1/2小匙
4. 味精 ... 1/2小匙
5. 胡椒粉 ... 1/4小匙

做法步驟：
1. 草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
2. 將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
3. 鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。

備註：
1.魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。

所需材料：
1. 燕窩 ... 19公克
2. 雞胸脯 ... 2付
3. 干貝 ... 3粒
4. 黃魚肉 ... 300公克
5. 玉米醬罐頭 ... 1罐
6. 老油條 ... 2根
7. 高湯 ... 3/5大碗
8. 油 ... 1/3鍋
9. 太白粉水 ... 適量

材料(A)：
1. 鹽 ... 1小匙
2. 胡椒 ... 1/2小匙

做法步驟：
1. 燕窩揀淨餘毛，用開水泡至脹起為止，水冷時要換開水，約換3-4次。
2. 干貝置碗中，加入豪S干貝的水，以大火蒸1小時至軟，取出撕碎。
3. 雞肉剔去骨頭，將肉剁細；黃魚去皮，蒸10-15分鐘後取出，將骨刺剔盡。
4. 大火煮熱高湯，倒入玉米醬略煮滾，瀝去其中的玉米粒不用。
5. 續加干貝、雞肉、魚肉及A料，一起和煮成湯，並加適量太白粉水勾濃芡，倒入大碗中，趁熱將燕窩灑在湯上。
6. 大火燒熱油鍋，下油條略炸，撈出淨油，切成小段，置另一大碗中，上桌時將濃湯倒入油條中即成。

備註：
1.這道珍貴香醇的玉燕羹，也是極佳的宴客菜。

所需材料：
1. 干貝 ... 38公克

材料(A)：
1. 雞肉 ... 375公克(切塊)
2. 蹄筋 ... 75公克(切段)
3. 豬肚 ... 113公克(煮熟，切片)
4. 刺參 ... 150公克(切段)
5. 香菇 ... 38公克(泡發，去蒂，切片)
6. 竹筍 ... 150公克(切片)
7. 火腿 ... 38公克(切片)
8. 白菜 ... 375公克(切片)

材料(B)：
1. 鹽 ... 1/2小匙
2. 米酒 ... 1大匙
3. 高湯 ... 375公克

做法步驟：
1. 將A料分別處理後，與干貝一一整齊放碗中，均勻淋上B料。
2. 移入蒸鍋，用大火蒸1小時後取出，倒扣盤中即可。

備註：
1. 此道菜主要提供蛋白質，其營養素可建造及修補身體組織。

所需材料：
1. 鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後)
2. 酸菜莖 ... 6大片
3. 粉絲 ... 2束
4. 高湯 ... 3/5大湯碗

做法步驟：
1. 將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；
2. 酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。
3. 鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；
4. 再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。

備註：
1. 每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。
一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。

葉柄肥大寬厚，無雜質或斑點，葉片完整無枯焦為上品。煮湯選購青色種，炒肉絲或生食選購白色種。

不能把瓶裝液體飲料放進冷凍庫中，以免凍裂包裝瓶。應放於冷藏庫中，以4度C的溫度儲存為最好。