洋蔥切寬，燉起來味道才好
在製作燉煮菜餚時，加一些洋蔥提味，可以讓味道更好。由於燉煮需要較長的時間，所以如果洋蔥被切得太小，很容易就被煮化掉了。
因此，以燉煮方式料理的洋蔥最好切得寬一些，才能讓它充分發揮提味的功能。如果怕洋蔥因此太寬、太長，有損料理的賣相，可以將剖半的洋蔥再橫切一、兩刀之後，再來切絲。

 
 
青椒種子變黑 新鮮度拉警報
一切開青椒，發現裡頭的種子竟然變了色，黑黝黝的一片，這種情況真讓人沒有胃口。
其實，這也是老化的一種，表示青椒本身已經開始腐壞了，因此，食用時需要多多注意。

 
 
油豆腐皮需要過水嗎？
有人說，處理油豆腐前，要先泡熱水，把油份去掉，吃起來會更好吃。
其實，油豆腐皮有沒有泡過水，味道都沒有差別。泡過水的油豆腐皮，味道會淡一點，吃起來比較清爽。沒泡過水的油豆腐皮，則含有較多的油份，吃起來比較圓潤。
因此，油豆腐皮要不要過熱水，可以依個人喜好程度及料理需求來決定，並不用過於講究。

  來源：阿芬家事e點通

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