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九層塔與番茄的奇妙組合！
三杯料理最愛加的九層塔，竟然可以跟番茄變成美味的熱拌菜！？
保證讓你吃一口就會愛上的美味。

塔香番茄

【材料】
蒜碎少許
洋蔥碎1/4顆
牛番茄六顆
九層塔4兩
脆梅適量

【作法】
1.九層塔去梗，下滾水川燙冰鎮備用。
2.番茄一切六備用，番茄用熱水燙過約兩分鐘稍微軟化，撈起備用。
3.取一平底鍋，下蒜碎、洋蔥碎炒香後，再加入番茄片、九層塔輕輕的拌勻後，加入調味料調味，
　起鍋前下脆梅拌勻即可盛盤。

【有關這道菜】
這道料理是07年三立電視台「美食鳳味」節目中，由李承霖師傅介紹的。李師傅是維多麗亞酒店的西餐主廚(現已為宴會廳經理)，當初聽他會提這到菜，我還滿訝異的，沒想到純西餐底的師傅竟會做出中西合併的菜式。九層塔的濃香變成富郁的清香，而且還跟番茄變成好朋友，真的會讓人一口接一口的吃不停。夏天的料理就是如此，一定要香氣誘人、夠味不膩口。
九層塔真的是一個很奇妙的食材，她的香氣真能引人食慾。九層塔的香氣可以分兩種，一種是熟香，就是加熱過的香氣，例如九層塔烘蛋或是三杯雞。另外就是生香，就是吃新鮮的九層塔。記得有次把九層塔切成細末，等到飯炒好後，最後關火、下九層塔末快速翻兩翻就起鍋了。一端上桌，九層塔的香氣四溢，瞬間就被吃光光了。或許每個人的口味都不一樣，但對九層塔香味的喜好是一樣的，真是廣受喜愛的食材啊。

來源：阿基師偷吃步