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好吃到讓你停不下來的素食料理！！
誰說素食一定不夠香！
誰說素食一定不夠味！
來看阿芳老師做出又香又辣的素食鮮滋味喔！

香辣薑絲素腸

【材料】
麵腸3條
乾辣椒1小把
水2大匙
薑1小段
酸菜心1小球
黃豆豉醬3大匙
糖1小匙
白醋5大匙

【作法】
1.薑切絲以清水漂洗瀝乾備用。
2.麵腸撥成片狀後切條狀、酸菜心切條絲備用。
3.取一炒鍋，爆香乾辣椒至顏色變深後，加入2湯匙的水炒出香味，盛出即為辣椒油備用。
4.同一炒鍋下少許油、將麵腸炒至微黃後，下薑絲、酸菜絲炒熟，加入黃豆豉醬炒出香氣，再下糖調味均勻，起鍋前沿鍋邊淋上白醋炒勻，再加入辣椒油，關火快炒拌勻即可盛盤。

【有關這道菜】
這道料理是07年三立電視台「美食鳳味」節目中，由蔡季芳老師介紹的。素食一直以來都因為食材及調味的限制，所以料理的變化是比較侷限的。不過蔡老師這道 菜還真讓人耳目一新，光聞香氣就很誘人啊！帶點嗆鼻的香氣加上酸菜酸香，入口軟Q又爽脆，加上黃豆醬的鹹甘味，真會讓人想要大口扒飯哩。
麵腸一直以來都給我很好的印象，因為以前小時候媽媽總會把麵腸煎到恰恰香香，再灑上些許的鹽巴，脆脆又QQ，真的好好吃啊！ㄏㄏ可惜這道菜對節目而言過於簡單，所以一直無緣在節目上介紹。
夏天多利用酸菜來料理，真的是很開胃。其實酸菜心我們也可用來炒肉絲，並且再加點冬粉一起燒入味，又脆又嫩又滑口，也很下飯哩。或是切成小丁狀，簡單炒個乾辣椒、絞肉，也很下飯哩。寫著寫著，口水不爭氣的前仆後繼了呵…

來源：阿基師偷吃步

2009/07/21 by 美食鳳味製作 小周