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在早期(50′60年代，約四′五年級生的年代)，粥在台灣俗稱「稀飯」台語又稱「糜」，最常見的是蕃薯籤糜或白粥，搭配一些可口的小菜就是一份營養的早 餐囉，充份反應了當時台灣的生活型態。仍而，隨著時代的進步，餐飲的選擇性也越來越多元，不是精緻′油炸食品，就是大魚和大肉，食粥人口也逐漸的減少，但粥品的養生和保健功能，卻也日漸的受到重視了。

現在，能坐下來好好的品嚐一碗好粥更是一門學問。何以見得?

首先，粥品一定是既滾又燙，感受粥體本身的溫度從胃腸間滾動全身，一場下來絕對是汗水淋漓通體舒暢，快意人生也不過是如此。能在冷氣房中食用，那必定是無比的享受。不能在冷氣房中，那又是另一番滋味。

其二，粥品採現場烹煮，需花費一點時間，品味一碗好粥，這幾分鐘的等待是絕對必要地，所以食粥還需要有一點點的「閒」，能暫時放開世間一切紛亂的閒。

粥，在以往是中國人的主食之一；「粥」的本字為「鬻」，指的是「鬲」這種容器所煮的米食，而鬲就是新石器時代陶製炊具， 因此就此可以推斷粥應是中國最古老的穀類食物。

至於什麼時候開始，粥成為華夏民族的主食之一？一般咸信，粥是由黃帝發明的，《事物紀原》中記載「黃帝始烹穀為粥」，所以中國人食粥少說也有幾千年的歷史 了。您在古籍中所見到的「糜」、「餬」、「法乳」、「水飯」、「雙弓米」等字眼，指的就是稀飯─粥。

食粥致神仙　醫書古籍的佐證

自古以來，食粥，就被認為能養生療病。李時珍的《本草綱目》即記載：「古方有用藥物、粳、粟、粱米作粥，治病甚多。」而清代的醫學家王孟英於《隨息居飲食譜》中也提及：「粥為世間第一補物，病人、產婦粥養為宜。」由這些文獻可以探知食粥對於療病有所助益。此外，北宋的張文潛也在他所寫的《粥譜》中說：「每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，穀氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。」字裡行間十分推崇食粥的益處。

窮人與富人都愛　求溫飽與顧養生

在發生飢荒的年代，有了粥便能夠「防饑濟困」，因為「一升米可作二升用，兩日堪為六日糧」；而說出千古名句「先天下之憂而憂，後天下之樂而樂」的范仲淹，在年少家貧發奮讀書時，也曾在冬夜裡煮一小鍋粥，等第二天凝結成糕狀後分切成多塊，節儉地食用。

此外，粥還有「解暑禦寒」的功用：夏天天氣濕熱，喝粥可以解暑去濕氣，香港人便時興在夏天喝「去濕粥」；而冬天寒冷時來上一碗熱呼呼的粥品，想必身心都會 不再冷冽。窮人食粥，是因為只能吃得起簡單的粥；富人吃粥，則是以養生為出發點，像是《紅樓夢》裡就有許多篇章描述這些富貴人家食粥的情景與緣由。

李時珍的《本草綱目》即記載：
「古方有用藥物、粳、粟、粱米作粥，治病甚多。」

清代的醫學家王孟英於《隨息居飲食譜》中也提及：
「粥為世間第一補物，病人、產婦粥養為宜。」

北宋的張文潛也在他所寫的《粥譜》中說：
「每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，穀氣便作，所補不細，
　又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。」

宋代《勸食白粥》說：
「粥后一覺，妙不可言。」
「粥后就枕，粥在腹中，暖而宜睡，天下第一樂事也。」

明代詩人 張方賢《煮粥詩》 說：
煮飯可如煮粥強，好同兒女細商量。
一升可作二升用，兩日堪為六日糧。
有客只須添材火，無錢不必向羹湯。
莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長。

明代《煮粥詩》
莫談淡薄少滋味，淡薄之中滋味長。
　
陸游的《食粥詩》說：
「世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙！」