豆漿海鮮撈麵 @ 小純滴收藏閣

Jul 13 Mon 2009 19:28
豆漿海鮮撈麵

材料:
山藥薏仁豆漿1C
撈麵(乾)200g
蝦仁30g
帶子30g
鮮鱿30g
鯛魚肉30g

調味料:
蠔油1t
鹽1/4t
香菇精

烹飪程序
1.鮮魷去除薄膜，剞上花刀；帶子去除結締組織；雕魚肉切片；蝦仁去除腸泥，用鹽、太白粉少許醃味30分鐘後川燙熟。
2.薑切片；蔥切段；紅蘿蔔切片；香菇川燙後切片；荷蘭豆去除老莖。
3.撈麵先行煮8分熟。
4.淨鍋熱油，爆香薑片、蔥段，放入豆漿、所有材料及調味料，燜燒收汁熟後即可裝盤。

所謂的撈麵即是廣東的雞蛋麵，麵Q加上與豆漿煮成，有種豆奶融入麵中的感覺。