清炒空心菜
【材 料】
空心菜300公克
蒜頭15公克
辣椒片15公克
【調味料】
鹽1/4小匙
雞粉1/2小匙
米酒2大匙
【做 法】
1.空心菜洗淨切段；蒜頭拍裂，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的蒜頭、辣椒片爆香。
3.於作法2的鍋中加入水拌炒一下，續加入所有調味料調味。
4.加入作法1的空心菜段炒至葉片軟化即可。
蠔油空心菜
【材 料】
空心菜200公克
蒜末2瓣
【調味料】
鹽適量
白砂糖1/4小匙
蠔油3大匙
水3大匙
香油1大匙
【做 法】
1.將所有調味料﹝除香油外﹞煮開，放涼後拌入香油、蒜末備用。
2.空心菜去老筋，洗淨後入滾水汆燙至熟後，撈起瀝乾盛盤，最後再淋上作法1的蠔油醬汁即可。
腐乳空心菜
【材 料】
空心菜300公克
蒜頭2顆
紅辣椒1/2支
水少許
【調味料】
豆腐乳1小塊
【做 法】
1.空心菜洗淨切段；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。
2.熱鍋，加少許油爆香作法1的蒜片、紅辣椒片，加入豆腐乳及少許水炒勻。
3.加入作法1的空心菜段，拌炒至熟即可。
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