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夏日酷熱潮溼，各種疾病易乘虛而入。所以夏日不妨多吃點"苦"，對人體健康有好處。生活中，一般人很難把"苦"和"補"聯繫起來，其實苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多种醫療、保健功能。 而苦味食品當中又以苦瓜最為常見，它營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鈉、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等。苦瓜可生食，亦可做湯，又可涼拌，還可清 炒，也可與肉、魚一起做菜，清脆爽口，別有風味，具有增強食欲、助長消化、除熱邪、解勞乏、清心明目、益氣壯陽等功效。
所以大家不彷一同來 "吃吃苦" !!!

材料：
苦瓜……… 一條
蔥屑……… 一湯匙
薑屑……… 一茶匙
蒜屑……… 半湯匙
紅辣椒屑…一茶匙
麻油……… 半湯匙
淡色醬油 …二湯匙
糖……………半湯匙
鎮江醋…… 一湯匙
味素……… 1/3茶匙

作 法：

1. 苦瓜直剖為四半之後，挖出仔洗淨，用冷開水泡著，(冷開水需蓋過苦瓜)放進冰箱內冰鎮二到三小時，以除去苦瓜的生味。
2. 將蔥、薑、蒜、紅辣椒屑及麻油放在小碗中，加入調味料拌勻便是五味汁，可用來沾苦瓜片的。
3. 待要食用時，將苦瓜取出，瀝乾水份，將中央軟肉除去，再切成極薄之片狀排放在盤中，食時沾五味汁便可(或將醬汁淋下亦可)。