藥燉排骨 @ 小純滴收藏閣

阿兜ㄟ都說讚---藥燉排骨

製作方法:
1.將枝仔骨、尾冬骨先用開水汆燙，沖冷水洗去油膜後放入湯頭與水中熬煮
2.把藥料除紅棗、枸杞、熟地外，其餘全部用紗布袋成一包
3.將中藥材一起放入湯料，熬煮約1-2小時直到藥料發出香味
4.最後才可加入米酒，再煮約30分鐘即可上桌

貼心促銷法
＊大快朵頤前可以再滴入1茶匙米酒，味道會更香醇。
＊常見搭配銷售組合：藥燉羊肉、麻油雞麵線等。

勝出寶典：
常有頭家朋友在剛開始熬煮有關藥膳料理時，都會疑惑到底要不要加鹽？其實長時間熬煮的藥膳，會散發出特殊的口感，鹽的加入只需在熬煮完成階段，酌「情」加入，因為有的客人愛原味，有的客人愛一點點鹽味，所以有頭家朋友，乾脆不加鹽，附上辣沾醬讓客人邊喝藥膳湯，排骨部分則是邊沾辣醬吃，試試看真的很對味喲！

金算盤：每碗售價50元－材料費10元－攤銷費15元＝利潤25元

哪裡吃？

士林藥燉排骨
來到士林夜市基河路外圍，遠遠您就能看到一群人，埋頭努力的吃，迎面撲鼻而來的是陣陣十全藥燉排骨的香氣，濃得化不開的香味，人潮也是多的散不去，一波又一波。很多想做藥燉排骨的人，都會擔心夏天生意會不會很差，老闆說這個是溫補，只要下手不要太重，一年四季生意攏嘛嚇嚇叫，要問好不好吃，看看桌上滿滿的排骨就知道了！