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東風新料理美食王食譜(68集)

 

駱進漢師傅－椒鹽龍鱈

材料：

龍鱈魚600公克、乾辣椒100公克、蔥1支、蒜頭5個、香菜2根、甜不辣5片、地瓜粉1碗、蛋1粒

調味料：

糖1茶匙、雞粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、七味辣椒粉少許

做法：

1.龍鱈去皮切塊，加入雞粉、胡椒粉、糖、蛋黃拌勻，沾上地瓜粉備用

2.起鍋用冷油放入甜不辣片，用筷子以邊炸邊攪拌的方式炸酥，起鍋瀝油備用

3.起鍋放入龍鱈塊煎至二面金黃盛盤備用

4.起鍋放入蔥花、乾辣椒、龍鱈塊、甜不辣、蒜酥炒香

5.放入糖、雞粉、胡椒粉、七味辣椒粉調味，起鍋前加入香菜段即可

廚師叮嚀：

1.如果不用龍鱈，可改用少刺以及較無腥味的魚肉代替

 

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