大廚瞬間端出好菜的秘訣─桂花冰梅醬

文.梁嫣純

營養分析-馬偕醫院台北院區營養師徐于淑

康健雜誌109期

 

 

材料:
紫蘇梅肉30克、脆梅肉30克、鳳梨10克
調味料:
桂花醬2小匙、紅醋1大匙

做法:
1.將紫蘇梅肉、脆梅肉及鳳梨剁碎。
2.將調味料加入混和均勻即可。
◎保存方法:密封冷藏約10天
◎烹調小語:桂花醬本身已有甜味,
   可依個人口味增減用量。
◎適用菜式:各式菜式皆可,例如蒸魚、中式蜜汁火腿、
   泰式月亮蝦餅沾醬、拌麵等。

示 範 菜   桂花冰梅蒸鱈魚
材料:鱈魚150克
調味料:桂花冰梅醬2大匙
做法:鱈魚淋上桂花冰梅醬後,再放進電鍋蒸熟即可

營養分析:
熱量94.97卡、蛋白質3.4克、脂肪1.9克、醣類16.0克、纖維1.1克 膽固醇0.0毫克、維生素C0.3毫克、鐵質0.4毫克、鈣質7.1毫克、鈉 116.9毫克
示範菜:
熱量235.87卡、蛋白質36.3克、脂肪0.8克、醣類20.7克、纖維2.1克 膽固醇90.0毫克、維生素C1.2毫克、鐵質3.9毫克、鈣質10.0毫克、鈉124.6毫克

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