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大廚瞬間端出好菜的秘訣─楊桃紅酒醋汁

文．梁嫣純

營養分析-馬偕醫院台北院區營養師徐于淑

康健雜誌109期

材料：新鮮楊桃30克、洋蔥10克
調味料：
A.黑胡椒粗粒1/8小匙、酸黃瓜碎1/4小匙、鹽少許
B.紅酒醋2大匙、檸檬汁1小匙、橄欖油2小匙

做法：
1. 將楊桃、洋蔥切碎後，先與調味料A混和均勻。
2. 再將調味料B加入混和均勻即可。
◎保存方法：密封冷藏約15天
◎烹調小語：黑胡椒粗粒以現磨的香氣較佳。
◎適用菜式：各式菜式皆可，例如白灼秋葵、
   墨西哥捲餅、綜合生菜、烤雞腿、冷麵等。

示 範 菜   沙朗牛排切條
材料：沙朗牛排150克、
         綜合西生菜50克、番茄丁10克
調味料：楊桃紅酒醋汁1大匙
做法：
1. 沙朗牛排切條後，用烤箱烤半熟備用。
2. 將牛肉條放在綜合西生菜及番茄丁上，
   淋上楊桃紅酒醋汁即可。

營養分析：
熱量123.47卡、蛋白質0.4克、脂肪10.1克、醣類7.7克、纖維0.5克 膽固醇0.0毫克、維生素C8.7毫克、鐵質0.2毫克鈣質4.9毫克、鈉54.3毫克