孟兆慶老師-貓耳朵

材料:

1粒、水75公克、中筋麵粉300公克、雪裡紅150公克、蔥2根、豬肉絲200公克、高湯1000cc

調味料:

醬油1/2小匙、米酒1/2小匙、鹽2小匙、白麻油適量、白胡椒粉適量

做法:

1.容器中加入蛋、水、鹽、中筋麵粉拌揉成麵糰,包入保鮮膜靜置鬆弛30分鐘備用

2.桌面撒上手粉,將麵糰桿成厚約0.5公分的麵片

3.先切成寬約1.5公分的條狀,再切成小方塊,用姆指按壓推成凹狀,即為貓耳朵的麵糰

4.將貓耳朵放入滾水中燙熟備用

5.起鍋用小火炒香蔥花,加入豬肉絲拌炒,淋入醬油、鹽、米酒調味、加入雪菜拌勻

6.倒入高湯煮沸,用中小火續煮5分鐘,加貓耳朵燒煮即可盛碗

7.再淋上白麻油、白胡椒粉即可

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