●示範/胡國良(「惑我會館」主廚)

1. 材料/花椰菜半個,青花菜一個,大蛤蜊5個(吐完沙),莫扎瑞拉起司絲、鮮奶油適量,洋蔥半個,蒜頭3個,白酒、奶油、起司粉、橄欖油、番茄醬少許。

2. 花椰菜與青花菜一同洗淨,汆燙至八分熟即可撈起排在耐熱盤上,備用;洋蔥、蒜頭切末,備用。

3. 橄欖油放入鍋中燒熱,加入蒜末、洋蔥末爆香,再加入奶油煮滾,然後放進蛤蜊同煮。

4. 加入白酒煮至蛤蜊殼開後,馬上將蛤蜊撈起置於一旁,備用。

5. 將莫扎瑞拉起司絲加進鍋中剩餘的湯汁煮融,即成為奶焗醬汁。

6. 將奶焗醬汁淋在花椰菜及青花菜上後,再放上蛤蜊,然後放入預熱至230℃的烤箱烤五分鐘即可取出,一旁再淋上少許番茄醬即可。

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