難易度:中級
烹飪時間:20分鐘
材料:白酒少許、鮭魚50-80克、Camembert起司1/4個(1個約250克)、鮮奶油少許、海鹽少許
做法:
1.用白酒稍微醃一下鮭魚,在魚肉上均勻撒上海鹽。
2.加1、2滴橄欖油在魚身上,進烤箱以200℃烤5分鐘。
3.開始做白醬汁,把起司外皮切掉,但不要丟掉,若想做沙拉時可以派上用場。
4.平底鍋稍微熱一下,加白酒、鹽、鮮奶油、切過皮的起司,把上述材料攪拌至融化。
5.把融化均勻的醬汁淋在烤好的鮭魚上,以迷迭香點綴即完成。
主廚TIPS:
如果使用一般家用烤箱,記得要先預熱烤箱。一般而言,600公克的魚約烤7-8分鐘,不足1斤以1斤計。這塊魚重約80克,主廚不想烤得太熟,只烤5分鐘。另外,如果想吃口味重一點的,可以換成藍紋起司或羊酪起司。
試吃報告:
魚肉吃起來相當鮮嫩,一點都不老澀,主廚說是「八分熟」。最特別的是用起司和鮮奶油做成的白醬,沒有膩死人的奶油味,香味濃郁但清爽,尤其還吃得到起司在嘴裡融化的感覺,和魚肉很搭。
如果想喝酒,建議搭配品種是麗絲玲或夏朵內的白酒,是美味絕配。
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