大廚私房菜/貧窮武士排

這回請大廚示範麵包創意料理,將歐式白麵包化身德式傳統甜點。

●今日大廚/麥可‧溫德 

 

特色:這道甜點是德國相當古早且傳統的菜式,近來在德國漸漸有高檔餐廳賣起這道菜,極具懷舊風味頗受歡迎。作法很簡單,利用白麵包以類似法式吐司的方式調理,即成外香酥、內柔軟綿滑的美點,裹糖粉或佐果醬都很讚!

 

材料:白麵包、雞蛋2顆、牛奶120g、肉桂糖、奶油、水果


作法:

1.先打2顆蛋,與牛奶一起拌勻。再將事先削掉皮的麵包丟入蛋奶液中,稍微浸泡一下讓麵包充分吸收。

2.將麵包取出,用手壓出多餘蛋奶液,並塑成漢堡排的形狀。


3.將麵包裹上事先削掉搗碎的麵包粉,再下鍋以奶油煎至兩面金黃。


4.煎好後稍微吸一下過多的油,均勻裹上薄薄一層肉桂糖粉即完成,可再點綴些許水果。


小叮嚀:挑選乾一點的麵包,較能充分吸收蛋奶液,麵包要選用白麵包,不要鹹或甜的口味。

 

【Upaper/記者張雅雯/報導,記者蘇健忠/攝影】

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  • 雨林家族
  • 請問您肉桂糖如何製作? 謝謝