「一口入喉,會有幸福的感覺!」墾丁凱撒大飯店多年前推出的限量甜點「夢幻千層派」,有網友在網站上形容「是這輩子必吃的甜點」後,最近成了凱撒暴紅人氣商品,因是限量生產,常供不應求,讓西點主廚謝萬鎮受寵若驚。

屏東墾丁凱撒大飯店的「夢幻千層派」暴紅,常供不應求,有消費者形容「一口入喉,有幸福的感覺」。
除了旅遊網站網友的推波助瀾,電視主持人于美人也在節目中形容她吃過凱撒千層派的絕妙感覺,讓凱撒的「夢幻千層派」暴紅;有遊客一下車就指名要點千層派,因謝萬鎮堅持每天限量做10個,且多被預訂,飯店服務員打電話確認還有剩時,才如釋重負。

這道人氣王甜點,謝萬鎮有他的堅持,他不喜歡遊客「打包」,「千層派是一種與時間賽跑的甜點,要趁新鮮品嘗,一旦變老、變乾,尤其隔夜之後,雖然香濃依舊,但酥脆感降低,魅力也就大打折扣,最佳賞味期只有2小時。」

之前有遊客抱怨千層派沒有想像中好吃,謝萬鎮一問才知道已放了超過4小時,讓他整天心情不好,因此飯店人員都會提醒遊客在出爐2小時內吃完,「不能把主廚的金字招牌砸了!」

謝萬鎮說,烘烤後的千層派皮,層層疊疊,薄如紙片,手藝好的師傅可以做出數百層,中間夾上滋味醇厚的香草奶油餡、灑上糖粉,薄脆派皮間夾著濃濃卡士達橙酒餡,再搭配藍莓或草莓,做出香酥爽脆與濃郁綿密的絕妙口感。

【聯合報/記者潘欣中/報導、攝影】

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