【Upaper/記者陳文惠/報導,記者高智洋/攝影】

 


由黃豆製成的豆腐,口感柔嫩細緻,運用在料理的做法上更是千變萬化。這回請大廚示範創意的豆腐美味,找個時間下廚大展身手吧!

 

●今日大廚/尹國權(擅長於廣式料理,曾任職老爺酒店、長榮空廚等,現為台北馥敦飯店南京館嘉園廳主廚。)

創意豆腐料理/起司豆腐

搭配性十分高的豆腐,料理方式簡單又好吃,不論是清蒸、紅燒或油炸,中式或西式料理各有獨特的美味。

這道起司豆腐,主廚採中西合併,中式的豆腐與西方起司相結合,綴以和風的小巧擺飾,口味注入了新風貌,視覺也極具美感。

豆腐混合了大量的起司打成泥,加上蝦仁與魚卵提味,奶味重的起司,綜合了豆腐的味道和嫩度,綿密香濃還有豆香,喜歡吃起司又怕過膩的人,一定要試試這道!

材料:奶油起司1公斤、水900克、豆腐3盒、明膠60 克、

調味:鹽適量

步驟:

1.奶油起司放蒸爐或用電鍋稍微隔水加熱,使其軟化。

2.將所有材料倒入果汁機攪拌。

3.放置鍋中加熱,至邊邊起泡泡即可。

4.倒入容器冷卻後,加點魚卵、蝦仁做裝飾即可。

5.綿密即化的口感,既有豆腐的香氣又有起司的濃郁,十分特別。


 

【Upaper】

 

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