天氣讓人熱得發昏,甜品業者卻迫不及待推出早秋的滋味。今年秋季甜點,仍以栗子口味為甜品主角。

9、10月是栗子產季,日本的代表甜點是栗子甘納豆、栗子羊羹;歐美國家則做成栗子蛋糕、栗子慕斯;台灣街頭常見的糖炒栗子,香甜熱氣加上油亮外貌讓人食指大動,也代表著時序入秋。

五星級飯店的秋季甜點,最普遍的就是栗子蒙布朗。蒙布朗是外貌似白朗峰的栗子蛋糕,為法國經典甜點,底層為塔皮,內有栗子布丁餡,外層是沙巴東栗子奶油餡。吃時要先嘗一口細如髮絲的栗子奶油,入口即化,香氣噴發。

台北六福皇宮搶先端出的栗子蒙布朗(6吋1,600元),由金牌師傅陳清海以法國頂級呈褐色的沙巴東(Sabaton)栗子當主角,濃巧克力蛋糕加入栗子、鮮奶油與蘭姆酒調成的栗子幕斯,清甜中帶著濃濃栗香。電話:02-8770-6565。

柿安口福堂的「香栗大福」,是用一整顆栗子做成飽滿圓潤的栗子大福,完整呈現日式甜品的季節感。栗子得先在特製糖漿中浸漬數日,將糖蜜完全融入,搭配紅豆泥與Q軟的香糯外皮,日式風情十足,每個40元。電話:02-8772-2126或02-2382-2366。

美式的COLD STONE推出「楓和日栗」,選用天然鹽味腰果搭配楓糖、栗子製成冰淇淋,入口有著甜鹹交錯的奇妙滋味;另一款「楓狂想栗」以楓糖栗子冰淇淋為基底,搭配烤杏仁、海綿蛋糕與現打鮮奶油、巧克力醬,口感層次多元。2款皆為160元,秋季限定發行,即起至10月13日售完為止。電話:0800-001-677。

幾乎是各家飯店必備的栗子蒙布朗,是秋天的代表味。
圖/六福皇宮提供


COLD STONE秋季限定的2款冰淇淋都搭上栗子口味。
圖/COLD STONE提供

【2009/09/09 聯合報】@ http://udn.com/

 

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