洋蔥切寬,燉起來味道才好

在製作燉煮菜餚時,加一些洋蔥提味,可以讓味道更好。由於燉煮需要較長的時間,所以如果洋蔥被切得太小,很容易就被煮化掉了。
因此,以燉煮方式料理的洋蔥最好切得寬一些,才能讓它充分發揮提味的功能。如果怕洋蔥因此太寬、太長,有損料理的賣相,可以將剖半的洋蔥再橫切一、兩刀之後,再來切絲。

 
 
青椒種子變黑 新鮮度拉警報

一切開青椒,發現裡頭的種子竟然變了色,黑黝黝的一片,這種情況真讓人沒有胃口。
其實,這也是老化的一種,表示青椒本身已經開始腐壞了,因此,食用時需要多多注意。

 
 
油豆腐皮需要過水嗎?

有人說,處理油豆腐前,要先泡熱水,把油份去掉,吃起來會更好吃。
其實,油豆腐皮有沒有泡過水,味道都沒有差別。泡過水的油豆腐皮,味道會淡一點,吃起來比較清爽。沒泡過水的油豆腐皮,則含有較多的油份,吃起來比較圓潤。
因此,油豆腐皮要不要過熱水,可以依個人喜好程度及料理需求來決定,並不用過於講究。

  來源:阿芬家事e點通

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