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如意紅燒麵

一人份熱量：377.5大卡
材料（兩人份）：
老薑2片、國產紅蘿蔔（大）半條、洋蔥半顆、蕃茄1顆、茼蒿20公克（可依個人喜好酌加）、水1500cc、素肉塊十塊、全麥麵條2束、橄欖油15cc
調味料：
有機醬油30cc、八角1粒、花椒2公克、甘草片2片、月桂葉1片、乾豆豉10公克、有機豆瓣醬15公克、冰糖5公克
作法：
1.將素肉塊以少許水和少許醬油泡軟備用。
2.將紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄、青菜洗淨後，切成個人喜好的大小備用。
3.取鍋煮水，待水滾後，加入作法2的紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄，還有薑片、橄欖油及作法1的素肉塊小火燉煮約15分鐘後，再加入全部的調味料燉煮約15分鐘。
4.另起鍋將茼蒿和全麥麵條燙熟後，撈出瀝乾水分備用。
5.將作法4的麵條及茼蒿裝入碗中，再加入作法3的湯汁即可。

備註：如嗜辣味，可酌加些辣豆瓣醬

來源：楊桃文化