材料:
西芹數根、洋蔥、番茄各1個、香菇數朵;豌豆、山藥、秀珍菇、玉米筍適量;咖哩粉100公克、燕麥片1茶匙、橄欖油適量。

作法:
1.先準備蔬菜高湯,西芹、洋蔥、番茄、香菇煮30分鐘,即成一鍋素高湯。
2.用少量橄欖油,把咖哩粉炒香。
3.蔬菜高湯加入燕麥片,再放入果汁機中打碎,即成勾芡濃汁。
4.炒香的咖哩粉加入高湯中,加熱拌勻。
5.豌豆、山藥、秀珍菇、玉米筍先用熱水川燙至半熟。
6.最後,再將燙好的蔬菜加入咖哩濃汁中,稍稍煮1分鐘,讓蔬菜入味。

小叮嚀:
咖哩可以促進血液循環,讓身體發汗,咖哩中的薑黃也有抗菌作用,
可以防治感冒。這道咖哩飯中有很多蔬菜,
大量的蔬果可以強化身體的免疫力,蔬菜中的洋蔥是天然的抗生素,
感冒季節更要多吃。

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