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乳酪布丁 |
Cream Cheese Flan |
材 料 |
份 量 |
|
焦糖 |
細砂糖 |
1 杯 |
水 |
1/2 杯 |
|
布丁 |
煉乳(Sweetened Condensed Milk) |
1 罐 (14oz) |
煉奶(Evaporated Milk) |
1罐 (12 oz) |
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奶油乳酪 (室溫) Cream cheese |
1盒 (8oz) |
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蛋(室溫) |
5個 |
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香草精 |
1匙 |
操作過程: 焦糖的做法可以直接用小火煮乾煮,不一定要加水 才可煮成焦糖圖片請參考
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糖、水放入鍋中輕輕攪拌,用小火煮3~4分鐘,再轉中小火不要攪拌,煮約10~15分鐘,至淺咖啡色稠狀,倒入模具搖動使焦糖舖滿模底後待硬備用。
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預熱烤箱350度F (175℃)
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將煉乳、煉奶、鮮奶、香草精拌勻。
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打發奶油乳酪,再將蛋分次加入攪拌均勻。(奶油乳酪的溫度如過低,容易油脂分離有顆粒狀)
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將奶液慢慢加入拌勻,再將完成的布丁液倒入模型。
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將烤模放在己裝熱水的烤盤上(約一吋高),做隔水加熱烤約35~45分鐘左右,若未沾黏即可取出。(烘烤時間的長短,視裝入份量的多寡而有不同)
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完全冷卻後放入冰箱冷藏數小時即可食用。
香草布丁
Vanilla Flan
材 料 |
份 量 |
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焦糖 |
細砂糖 |
3/4 杯 |
布丁 |
煉乳(Sweetened Condensed Milk) |
1 罐 (14oz) |
水 |
1+3/4 杯 |
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雞蛋-(大)室溫 |
4個 |
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香草精 |
1/2匙 |
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鹽 |
1/8匙 |
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糖放入鍋中用小火,煮至淺咖啡色稠狀,倒入模具搖動使焦糖舖滿模底後待硬備用。
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預熱烤箱350度F (175℃)
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將煉乳、水、雞蛋、香草精 、鹽拌勻。
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再將完成的布丁液倒入模型中。
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將烤模放在己裝熱水的烤盤上(約一吋高),做隔水加熱烤約35~45分鐘左右,若未沾黏即可取出。(烘烤時間的長短,視裝入份量的多寡而有不同)
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完全冷卻後放入冰箱冷藏數小時即可食用。
來源: DESSERT HUT
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