三杯杏鮑菇

【材料】
杏鮑菇1斤
老薑1塊
紅辣椒2條
九層塔100g
醬油
胡麻油
香油
冰糖
米酒
味精

 

夏天喝啤酒不能少的下酒菜!


炎熱的夏天,最適合來杯清涼的啤酒了,這時候,下酒菜的選擇就很重要啦,今天阿基師要教大家做三杯杏鮑菇,搭配啤酒最對味唷!

【作法】
1.杏鮑菇切斜滾刀塊、老薑切片、九層塔去梗、紅辣椒切片
2.將鍋燒熱加入1大匙胡麻油和1大匙食用油,放入老薑片、辣椒片以小火煸炒出香味。
3.同上鍋,加入杏鮑菇、冰糖及醬油適量、米酒少許、水少許拌勻,再加入香油、九層塔及少許味精拌炒均勻。
4.預熱砂鍋,將米酒拌入少許香油後加入,再放進九層塔,接著到入步驟3炒料後蓋起,再淋上米酒拌香油嗆香即完成。

 

【有關這道菜】
這道菜是在2009年6月在三立「型男大主廚」節目裡由阿基師所示範,夏天喝啤酒的時候,下酒菜的選擇非常多,而這道三杯料理,不僅是夠味的下酒菜,杏鮑 菇本身富含多種蛋白質、氨基酸、礦物質及維生素,營養價值又非常高,所以大家下次在料理下酒菜的時候,可以參考這道菜的作法唷。

 

來源: 阿基師偷吃步

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