黑砂糖刨冰

配料先熱煮過,再用刨冰蓋上,口感特別Q又好吃,而以地瓜粉、黑砂糖製作的黑糖粉粿甜度適中。

使用芋圓、地瓜圓、紅豆、蕙仁等二十多種配料,香Q好吃,更特別的是採用黑糖、特砂、二砂、冰糖熬製的糖水,甜度適中、有自然清香甘味,吃多了也又不易發肥。

一 般刨冰都用砂糖熬製糖水,黑砂糖刨冰的糖水,以黑砂糖,搭配少許的特砂、二砂、冰糖熬製數小時,再以濾網濾去表層泡沬製作而成,糖汁呈淡茶色,甜度較一般 糖水低,但卻多了黑砂糖溫潤甘甜香味,多吃也不易發肥,古法用地瓜粉及黑砂糖製成的黑糖粉粿,甜度適中Q度高,再加以人工不斷的攪拌熬煮增加Q度,所以只 要攪拌力道適當,煮得愈久就愈Q 。

  • 黑糖水
    材 料:黑糖200公克 二砂糖100公克 水800㏄
    做 法:
    取一鍋子,放入水份後以中火將水煮滾,再放入黑糖、二砂糖轉小火繼續煮至10分鐘即可。
    http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?foodname=黑糖糖水

  • 古早味糖水
    材 料: 二砂糖300公克 水800㏄
    做 法:
    1.將二砂糖倒入鍋子中。
    2.以小火並用鏟子慢慢不斷的拌炒二砂糖,直到糖香味溢出
    3.再加入水於作法2中,並以小火將糖溶化
    4.最後溶化成糖水即可使用。
    http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?foodname=古早味糖水

  • 冬瓜糖水
    材 料: 條狀冬瓜糖100公克 塊狀冬瓜糖200公克 水800㏄
    做 法:
    1.將條狀冬瓜糖切成小塊狀備用。
    2.取一鍋子,放入水份、作法1的小冬瓜塊以中火煮滾後,再轉小火繼續煮15分鐘。
    3.放入塊狀冬瓜糖於作法2的材料中一起煮至塊狀冬瓜糖溶化後,再將糖水過濾出來放涼即可。
    http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?foodname=冬瓜糖水

  • 鳳梨糖水
    材 料: 鳳梨300公克 水700㏄ 二砂糖300公克
    做 法:
    1.鳳梨切成小塊狀後放入鍋子中,加水以中火煮滾後,再轉小火繼續煮20分鐘。
    2.取出鳳梨塊後加入二砂糖,再繼續煮5分鐘即可熄火放涼使用。
    http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?foodname=鳳梨糖水
    資訊來源:楊桃文化

  • 如是加料的話,可自行更改為:

    可以加芋頭 仙草 綠豆 紅豆 布丁 番薯 蜜餞 花生 愛玉 粉粿 蒟蒻(椰果)

    QQ圓 大豆 薏仁 鳳梨罐頭 糖水 煉乳 牛奶 糖水要少一點 才不會太甜唷!

  • 材料煮快好的時候 要放糖 不用放太多

    還可以加果醬或水果(不要放酸的水果喔)或淋上巧克力醬^^

    家裡沒機器做刨冰可以到冰店向他買不加任何材料的刨冰就好囉!

    較甜的料不要搭配在一起

    一些甜度高的配料可以加愛玉或仙草來中和一下

    加煉乳會超好吃

 

  引用: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1608062510841

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